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要删除苹果手机已购买项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开iTunes：在苹果手机上找到并打开iTunes应用，确保已登录自己的Apple ID账号。
2、进入账户页面：在iTunes底部菜单栏中，点击账户选项。
3、查看购买记录：在账户页面顶部，点击“购买记录”或“已购买项目”，查看已购买的项目列表。
4、删除项目信息：找到想要删除的项目，直接向左滑动或点击项目旁边的“删除”按钮，某些项目可能无法直接删除，因为它们仍然与你的账户关联或处于活跃订阅状态，在这种情况下，你需要取消订阅或管理相关项目。
5、完成操作：确认删除操作后，相关项目的信息将被移除。
这些步骤可能会因为软件版本更新而略有变化，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查阅Apple官方支持或联系iTunes客服寻求帮助，请确保在进行任何操作之前备份重要数据，以防意外数据丢失。